第75巻　第5号（2001年5月）

日本農芸化学会誌				◆　出版社　◆　（社）日本農芸化学会 〒113-0032 東京都文京区弥生2丁目4番16号 学会センタービル 　 TEL 03-3811-8789 FAX 03-3815-1920 URL http://www.jsbba.or.jp/

■　ミニレビュー：フードサイエンスをめぐる酵素の化学

はじめに
受田浩之

酵素スーパーオキシドジスムターゼ(SOD)の新規活性測定法
受田浩之

グルコアミラーゼの構造と機能−熱測定の立場から−
田中晶善

安定型アスコルビン酸誘導体の酵素合成
武藤徳男

レニンインヒビター（レニン結合タンパク質）はN‐アセチルグルコサミン2‐エピメラーゼである
高橋砂織

機能性オリゴ糖鎖の構築
村田健臣，碓氷泰市

ユニークな大豆発酵食品（とうふよう）の科学と技術展開
安田正昭

食品分析者の立場から酵素科学に期待すること
金谷健一郎

Biosci.Biotechnol.Biochem.,Vol.65,No.3

国際学会報告：第4回植物化学調節学会＆米国植物成長調節学会合同会議に出席して
八木　研

第12回不斉認識国際会議
鬼村謙二郎

第1回高圧力バイオサイエンスとバイオテクノロジーに関する国際会議
加藤倫子

研究小集会：北方の作物・魚・森林−その遺資源の有効利用の現状と将来展望−
千葉誠哉

書評

学界だより

支部報告

本会記事