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第76巻 第5号（2002年5月）
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| 日本農芸化学会誌 | ◆ 出版社 ◆ （社）日本農芸化学会
〒113-0032 東京都文京区弥生2丁目4番16号
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|---|---|---|---|---|---|
学会運営について最近考えること
五十嵐泰夫
| ■ ミニレビュー 世界の伝統食品の栄養的再評価 |
はじめに
北畠 直文
世界の食事と生活習慣病
家森 幸男
中国の食事調査
新保愼一郎
乳酸菌の利用と健康
中村 康則
がん予防に期待される（亜）熱帯東南アジアの食材とその活性成分
大東 肇
アフリカの食と食資源
北畠 直文
| ■ 解説 Biosci. Biotechnol. Biochem. 論文賞 |
L-プロリンの位置および立体特異的水酸化反応によるトランス-4-ヒドロキシ-L-プロリンの酵素的生産
| ■ みんなでつくる最新実験プロトコール |
DNAマイクロアレイ実験プロトコール
原田 学
| ■ 新技術セミナー |
DNAマイクロビーズアレイ技術を用いた遺伝子発現解析
小山 信人
| ■ 新製品・ヒット商品 |
発酵うまみ調味料
| ■ ニュース |
研究小集会報告：Md. Mozammel HOQ教授講演会
高見澤一裕
書評
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| ■ 会告 |
| ■ 本会記事 |
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