第76巻 第7号(2002年7月)
日本農芸化学会誌  出版社  (社)日本農芸化学会

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和文誌活性化のうごき
山口五十麿

■ 受賞総説

生理活性物質の探索とその利用
冨田 房男

新規機能性を付加した加工米の開発研究
森山 信雄,篠崎 隆,金山 功,矢冨 伸治

■ 報文

キトサン添加によるフィチン酸−亜鉛錯形成の抑制
久保 隆昌,吉原 一年,遠藤 貴士,北川 良一,宮田 茂,細川 純,廣津 孝弘,鈴木 博雄

■ みんなで作る最新実験プロトコール

MALDI-TOF/MSによる出芽酵母ゴルジ体構成タンパク質の網羅的同定法
稲留 弘乃,野田 陽一

■ 新技術セミナー

膜分離トマト・リコピンの食品への応用
若山 忠明

■ 新製品・ヒット商品

プロピオン酸菌による乳清発酵物を配合したタブレット「B.G.S」

■ ニュース

今月の話題:日本農芸化学会2002年度大会を顧みて
上野 民夫

書評

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■ 会告
■ 本会記事

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